|
|
Carpaccio Van Zalm Met Salade Van Aardappel En Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600gr carpaccio van verse zalm
600 gr vastkokende aardappelen (type Nicola)
1 kleine komkommer
3 gekookte artisjokbodems (vers of in blik)
3 nieuwe uien
2 el fijngehalkte peterselie
1 el dille
1 el gepelde zonnebloemzaadjes
4 el mayonaise
4 el yoghurt
1 tl citroensap
1 el fijne mosterd
fijn zout
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze 20 minuten in gezouten kokend water. Giet ze af en doe ze in een slakom. Kluts de mayonaise, de yoghurt, het citroensap, de mosterd en een snulfje zout. Giet dit mengsel over de nog warme aardappelen en roer alles zorgvuldig om. Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Snijd de artisjokbodems in dunne plakjes. Maak de uien schoon en snijd ze in dunne schijfjes. Schil de komkommer, snijd hem in tweeen, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes. Meng deze blokjes en ook de schijfjes ui, de plakjes artisjokbodem, de peterselie, de dille en - facultatief - de zonnebloemzaadjes door de aardappelsalade.
|
|
|